久しぶりの低糖食パン

久しぶりに大豆粉の食パンを作ってみました


【材料】　（ホームベーカリーで１斤分）

すずさやか大豆粉	70g
グルリッチA(グルテン粉)	70g
アーモンドプードル	70g
白神こだま酵母(ぬるま湯で溶かす)	3g
BBJ（生地改良剤）	小さじ5分の1
卵と水	あわせて140g
バター	20g
塩	少々
エリスリトール	小さじ１
ステビア	1g
むきクルミ	5～6個分

上記材料をホームベーカリーに入れて、「ねり」を20分。
次に「発酵」を中温で60分やってみましたが、膨らみがイマイチ。さらに60分延長したら容器から頭が出るくらいに膨らみました。
最後に焼きを30分ほど。
「ふっくらパン屋さん」ならではのワンステップずつ進めていく技を使います。

この大豆粉プラスクルミパン。実は焼きたてはあまり美味しくないです（ちょっと酸っぱい？感じがする）
一晩冷蔵庫で寝かし、朝食にレタスやベーコンなどを挟んで軽くオーブントースター「焼きサンド」風にすると美味しいです。
少し焦げたナッツの何とも言えない香ばしさが良いですよ。
そのまま冷蔵庫で保存し、数日間の朝食用にします。


エムケー 自動ホームベーカリー「ふっくらパン屋さん」米粉パン対応<1斤タイプ> HBK-100