ふわふわハムロール

糖質制限食的パンを焼くたびに家族に横取りされて困っている今日この頃です。
今日は、大豆粉を使ったフワフワのハムロールが出来たので、作り方を紹介します。



【材料】　（中くらい8個分）

すずさやか大豆粉	50g
小麦ふすま(粉末)	8g
小麦ふすま(日清製粉)	12g
グルリッチA(グルテン粉)	50g
アーモンドプードル	50g
ドライイースト	3g
生地改良剤(BBJ)	小さじ5分の1
塩	少々
ステビア	小さじ１／２
水と卵	合わせて120g
バター	20g
玉ねぎ	1/4個
スライスハム	8枚
マヨネーズ	適量
カレー粉	適量
パセリ	適量

水分量として、水＋卵＝大豆粉＋グルテン粉＋ふすま となるようにしています。後は適当に（HBの様子などを見て）調整します

【工程】

1 粉類の材料をHBに入れ、生地作りをする（こね：高で20分、発酵：中で30分）	2 発酵が終わったらHBから取り出して丸く伸ばす。クッキングシートではさむと打ち粉をしなくてもOKです	3 スケッパーなどで等分に切り分ける	4 丸めておきます
5 固くしぼった布巾を乗せて10分ほどベンチタイム	6 丸めた生地を平らに伸ばします。麺棒を使うと均等な厚さに伸ばせます。	7 少し下寄りにハムをセット	8 下から巻いていきます
9 クルクルっと	10 巻き終わりの部分を内側にして、両端をグイっと寄せ輪っか状にします	11 丸めた背中の部分に切り込みを入れます	12 切り込みを思い切って広げます
13 この状態でオーブンにて２次発酵。今回は40分でいい感じに膨らみました	14 発酵が終わったら、刻んだ玉ねぎをトッピング	15 更にマヨネーズをかけ、カレー粉やパセリなどをトッピング	16 180℃のオーブンで10分焼き、さらに220℃に上げて5分焼きました。

トッピングには、カレー味とパセリのバージョンを作ってみました。焦げたマヨネーズとカレーの風味が絶妙にマッチしてとても美味しかったです。

体力が余っていたので強力粉バージョンも作ってみました。見た目は大豆粉バージョンと変わらないので危険・・・
完成後30分で健常人により消化されました（笑）