美味しいピザパン

チーズたっぷりのピザパンです
コストコで見切り品のモッツアレラとシュレッドチーズを買ったので、いっぱいチーズを食べられるようなパンを作ってみました。

【材料】　（写真のサイズ９枚分）

すずさやか大豆粉	70g
グルリッチA(グルテン粉)	70g
アーモンドプードル	70g
小麦ふすま粉	20g
ドライイースト	3g
BBJ（生地改良剤）	小さじ5分の1
水	160g
バター	15g
塩	少々
エリスリトール	小さじ１
ステビア	1g

今回は、ホームベーカリーの「ねり＋発酵」コースを選択。発酵時間は1時間20分にしました。
 

発酵完了のタネを等分します。


乾燥を防ぐためキッチンペーパーを掛け、10分ほどベンチタイム 
 

おもむろに一つ取り出して・・・
 

これでもかっ、というくらい伸ばします
キッチンペーパー2枚ではさんで伸ばすと余計な粉を使わずに済みますよ
 
ちなみに、この大きさは我が家のオーブントースターのサイズに合わせました。

フライパンにオリーブオイルをひき、パンの両面を焦げ目がつくくらい焼きます。
 

焼きあがったパンは冷まして、冷凍庫で保管
 

たーっぷりチーズと具をのせていただきます！
 

今回のピザパンの元ネタ。こんな感じを目指してみました
 



エムケー 自動ホームベーカリー「ふっくらパン屋さん」米粉パン対応<1斤タイプ> HBK-100

HB全自動で失敗

我が家のホームベーカリー「HBK-100」は豊富なメニューが自慢ですが、今まで「こね」「発酵」「焼き」の独立メニューの運用がメインで、せっかくの全自動コースはほとんど使っていませんでした。
取説を見ると、基本の食パンでトータル3時間50分。いつもの独立コースでも同じくらいの時間が掛かっているので、工程も似たようなもんだろうと、一度全自動コースで大豆粉パンを焼いてみることにしました。

し、しかし、

焼きあがったパンは、予定の半分位しか膨らまず、ミッシリ型の食パンとなってしまいました
発酵もそれなりに時間を取っていたようなのですが、状態を見ながら時間調整をしないと思い通りにできないようです


サンドイッチにしてみましたが、飲み込むのも辛いモッサリパンでした。。。

久しぶりの低糖食パン

久しぶりに大豆粉の食パンを作ってみました


【材料】　（ホームベーカリーで１斤分）

すずさやか大豆粉	70g
グルリッチA(グルテン粉)	70g
アーモンドプードル	70g
白神こだま酵母(ぬるま湯で溶かす)	3g
BBJ（生地改良剤）	小さじ5分の1
卵と水	あわせて140g
バター	20g
塩	少々
エリスリトール	小さじ１
ステビア	1g
むきクルミ	5～6個分

上記材料をホームベーカリーに入れて、「ねり」を20分。
次に「発酵」を中温で60分やってみましたが、膨らみがイマイチ。さらに60分延長したら容器から頭が出るくらいに膨らみました。
最後に焼きを30分ほど。
「ふっくらパン屋さん」ならではのワンステップずつ進めていく技を使います。

この大豆粉プラスクルミパン。実は焼きたてはあまり美味しくないです（ちょっと酸っぱい？感じがする）
一晩冷蔵庫で寝かし、朝食にレタスやベーコンなどを挟んで軽くオーブントースター「焼きサンド」風にすると美味しいです。
少し焦げたナッツの何とも言えない香ばしさが良いですよ。
そのまま冷蔵庫で保存し、数日間の朝食用にします。


エムケー 自動ホームベーカリー「ふっくらパン屋さん」米粉パン対応<1斤タイプ> HBK-100

大豆粉で肉まん

お砂糖のないスイーツさんの「ローカーボ肉まん」、我が家でも作ってみました。
生地は若干材料の分量を変えています。

【皮の材料】　（大き目の肉まん６～７個分くらい）

すずさやか大豆粉	50g
グルリッチA(グルテン粉)	50g
アーモンドプードル	50g
おからパウダー	15g
ドライイースト	3g
ベーキングパウダー	3g
グアーガム	1g
塩	少々
ラード	10g
お湯	150g
エリスリトール	小さじ2

ホームベーカリーに上記材料を入れ、一気に捏ねます。
 
適当に切り分け、ベンチタイム１０～15分。

 
丸く伸ばした生地で具を包んでいきます。
 
う～ん、結構難しいですね。。。

 
蒸すとどうにかサマになりました。

【感想】
おからパウダーが少し多かったためか、重めの饅頭になりました。
具は「低糖質ギョーザ」と同じもの。
やはり蒸したてのホクホク感は何とも言えない味わいですね。

シナモンロール

シナモンシュガーを巻き込んだロールパンです。
たまには菓子パンを食べたいなと思い、作ってみました。

【材料・パン生地】　（普通サイズ8個分）

すずさやか大豆粉	40g
小麦ふすま(日清製粉)	20g
おからパウダー	10g
グルリッチA(グルテン粉)	60g
アーモンドプードル	60g
ドライイースト	3g
BBJ（生地改良剤）	小さじ5分の1
塩	少々
卵と水	あわせて130g
バター	20g
エリスリトール	小さじ３
ステビア	1g

【シナモンシュガー】

エリスリトール	小さじ３
ステビア	2g
シナモンパウダー	3g

 【アイシング用チョコ】

カカオマス	15g
牛乳	30g
エリスリトール	小さじ１
ステビア	1g
アーモンドスライス	適量

【工程】
生地作りまでは、いつもと同じです。

1	2	3	4
一次発酵が終わった生地を四角く伸ばします。 大体30m×30cmの大きさに	シナモンパウダーの材料を混ぜ、生地にふりかけます。	クルクルっと巻いていきます。あまりきつく巻かず、優しく。	３．の生地を8等分に輪切りにします。大体一個当たりの厚みが3cmくらいになるように
5	6	7	8
オーブンで2次発酵30分。その後180℃で15分焼きます。	焼きあがったパンにアーモンドスライスをまぶし、	チョコアイシングをつくります。 レンジで暖めた牛乳にカカオマスを溶かし、次に甘味料を入れ、味を調整します。	最後に、とろけたアイシングをかけて完成。

久しぶりの菓子パンです。
作ったシナモンロールは冷凍しておき、食べるときにレンジで暖めればシナモンの香りも良く、美味しくいただけます。
子供たちにも好評です。